海棠果酿酒的家庭制作方法?

海棠果酿酒的家庭制作方法?

作者:admin    来源:未知    发布时间:2019-08-14 09:13    浏览量:

  海棠果酿酒的家庭制造方式?

  的家庭制造方式

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  2013-09-27 17:39:31

  (1)原料选择与处置:选用充实成熟、颜色鲜红、糖度达到该品种最高含量的海棠果为佳,剔除腐臭果并用清水洗净。用破裂榨汁机将果实进行处置,留意破裂不宜细致,免得压破种籽,呈现苦涩味,影响酒的质量。破裂的同时,插手100毫克/千克的侧重亚硫酸钾(K_2S_20_5)进行杀菌处置。

  同时,为提超出跨越汁率,可插手0。2%~0。3%的果胶酶处置,或插手5%白酒大曲粉末。(2)皮渣处置:压榨后的皮渣,用清水漂洗,如许种子天然沉入水底,使种子与皮渣分手。或皮渣与汁液一路发酵4天之后,去掉皮渣。皮渣用作饲料,或加适量水发酵、蒸馏,制功效实白酒,供调酒度时用。

  (3)前发酵:将分手出的海棠汁转入发酵池,同时插手5%~10%的酵母液充实搅拌,进行发酵,节制较低的温度。当发酵液中的糖度降至5%摆布时,进行补糖发酵。补加糖的量要依要求的酒度而定。待糖度降至1克/100毫升时,前发酵竣事。(4)后发酵:后发酵品温节制在16~20℃,发酵时间30天摆布,待糖度降至0。

  2克/100毫升时,后发酵竣事。(5)陈酿及澄清处置:将新酒泵入洗净消毒的贮酒容器中,装满并用栓塞紧,避免新酒接触空气而氧化。新酒陈酿期间应采纳澄清处置办法,并及时换桶,使清酒与酒脚分手,防止酒脚给原酒带来异味和无害微生物。贮酒温度≤20℃。

  (三)产质量量目标1.感官目标色泽:桃红色,色泽鲜艳,清澈通明;香气:具有海棠果奇特的果香和清雅的酒香;口胃:纯正温和,绵软爽口,无其他刺激性异味;气概:具有海棠酒的奇特气概。 2.理化目标酒度(20℃,V/V)16%~18%;总糖1%以下;总酸0。

  48克/100毫升;挥发酸(以乙酸计)0。02克/100毫升;SO_2 残留量(以游离SO_2计)0。24克/千克。 若是我的谜底可以或许给您一些协助,但愿不要鄙吝奉上一个“好评”!。

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  问:解海棠果炮制方式及感化

  答:果实除生食外,果实可酿酒、做蜜饯,做果酱、果醋、果酒、果丹皮的上好原料。八棱海棠果也能够切开晾成含水分30%的海棠干,储藏期可长达3年,以备深加工为休闲食物。海...详情

  问:海棠果好吃吗?海棠果好吃吗?

  答:刚摘下来的因为酸味较重,是不适合有些人的口胃。 给你一篇文章,你看看海棠果如何吃才好吃的。 材料: 老北京小吃冻海棠 乍一看这个名称,准有人会说:“海棠冻了...详情

  问:海棠果对人体有什么益处呢?

  答:健脾开胃:海棠果中维生素、无机酸及按质含量较为丰硕,能协助胃肠对饮食物进行消化,故可用于医治消化不良食积腹胀之症详情

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